Study Kasus Pelayanan

2. Pelayanan

Faktor yang menyebabkan kecepatan produksi lama sebagai berikut

  • Karyawan baru
  • Kurang preparation/persiapan
  • Tidak ada sistem Fifo first in first out maka pesanan baru akan dibuatkan dulu sedangkan pesanan lama dibuatkan lama
  • Kurang inventory atau request order
  • Kurang hafal terhadap  standar resipi sehingga Karyawan masih melihat buku resep
  • Kurang menjiwai dalam pekerjaan
  • Kurang basic produk knowledge
  • Karyawan yang kurang  jam terbang
  • Karyawan yang kurang adaptasi dengan  penempatan alat dan bahan serta area kerja
  • Area produksi dengan area tamu terlalu jauh
  • Dan masih banyak lagi

Dengan demikian maka kecepatan produksi menjadi sangat lama padahal customer itu ingin yang instan

Faktor-faktor salah kirim pesanan sebagai berikut :

  • Karyawan masih baru
  • Tidak ada nomor meja
  • Tidak ada Checker  atau pengawas keluar masuknya orderan maupun nota pesanan
  • Kamu yang berpindah-pindah tempat duduk
  • Sistem pengorderan masih pakai metode lama

Maka demikian merupakan faktor-faktor salah kirim pesanan atau tertukar dengan pesanan lainnya sehingga kita harus merevisi ulang untuk sistem pelayanan ke dalam atau  internal

Faktor-faktor yang mempengaruhi tentang kebersihan atau area tamu yang kotor sebagai berikut:

  • Tidak ada sistem sop yang jelas
  • Tidak ada bagian Tukang kebersihan
  • Tidak ada job desk yang jelas
  • Kurang pelatihan terhadap kebersihan
  • Kurang checklist dalam kebersihan
  • Kurang psikologis terhadap customer

Maka demikian faktor-faktor tersebut menyebabkan customer tidak mau kembali lagi karena kurang bersih dan kotor

Faktor-faktor yang menyebabkan tidak ada salam sapa  senyum dalam  pelayanan ke  customer sebagai berikut:

  • Karyawan yang masih baru
  • Tidak ada sop ke pelayanan
  • Kurang pelatihan
  • Karyawan kurang menjiwai pekerjaan
  • Job description yang kurang
  • Karyawan tidak mempunyai basic perhotelan atau pariwisata atau hospitality
  • Karyawan yang kurang attitude
  • Tidak ada tes terhadap karyawan
  • Tidak ada ceklis terhadap pelayanan

Maka demikian customer  bisa jadi tidak akan kembali lagi karena kurang diperhatikan

Faktor di Salah Manajemen penyebabnya

  • Manajemen Masih kekeluargaan
  • Manajemen Masih metode Kuno
  • Manajemen Masih Belum digital
  • Tidak ada Struktur organisasi dan job discription
  • Tidak ada Visi dan Misi serta Sistem Operasional yang jelas
  • Sistem keuangan yang masih tertutup
  • Dan masih banyak lagi

1 komentar untuk “Study Kasus Pelayanan”

Tinggalkan Komentar

Alamat email Anda tidak akan dipublikasikan. Ruas yang wajib ditandai *

Scroll to Top
Buka Chat
1
Butuh Bantuan
Admin Member Rumah Kopi Institute
Halo ada yang bisa kami bantu ??
Jam Operasional 09.00 - 18.00 WIB