Study Kasus Pelayanan

Faktor yang menyebabkan kecepatan produksi lama sebagai berikut

• Karyawan baru
• Kurang preparation/persiapan
• Tidak ada sistem Fifo first in first out maka pesanan baru akan dibuatkan dulu sedangkan pesanan lama dibuatkan lama
• Kurang inventory atau request order
• Kurang hafal terhadap  standar resipi sehingga Karyawan masih melihat buku resep
• Kurang menjiwai dalam pekerjaan
• Kurang basic produk knowledge
• Karyawan yang kurang  jam terbang
• Karyawan yang kurang adaptasi dengan  penempatan alat dan bahan serta area kerja
• Area produksi dengan area tamu terlalu jauh
• Dan masih banyak lagi

Dengan demikian maka kecepatan produksi menjadi sangat lama padahal customer itu ingin yang instan

Faktor-faktor salah kirim pesanan sebagai berikut :

• Karyawan masih baru
• Tidak ada nomor meja
• Tidak ada Checker  atau pengawas keluar masuknya orderan maupun nota pesanan
• Kamu yang berpindah-pindah tempat duduk
• Sistem pengorderan masih pakai metode lama

Maka demikian merupakan faktor-faktor salah kirim pesanan atau tertukar dengan pesanan lainnya sehingga kita harus merevisi ulang untuk sistem pelayanan ke dalam atau  internal

Faktor-faktor yang mempengaruhi tentang kebersihan atau area tamu yang kotor sebagai berikut:

• Tidak ada sistem sop yang jelas
• Tidak ada bagian Tukang kebersihan
• Tidak ada job desk yang jelas
• Kurang pelatihan terhadap kebersihan
• Kurang checklist dalam kebersihan
• Kurang psikologis terhadap customer

Maka demikian faktor-faktor tersebut menyebabkan customer tidak mau kembali lagi karena kurang bersih dan kotor

Faktor-faktor yang menyebabkan tidak ada salam sapa  senyum dalam  pelayanan ke  customer sebagai berikut:

• Karyawan yang masih baru
• Tidak ada sop ke pelayanan
• Kurang pelatihan
• Karyawan kurang menjiwai pekerjaan
• Job description yang kurang
• Karyawan tidak mempunyai basic perhotelan atau pariwisata atau hospitality
• Karyawan yang kurang attitude
• Tidak ada tes terhadap karyawan
• Tidak ada ceklis terhadap pelayanan

Maka demikian customer  bisa jadi tidak akan kembali lagi karena kurang diperhatikan

Faktor di Salah Manajemen penyebabnya

• Manajemen Masih kekeluargaan
• Manajemen Masih metode Kuno
• Manajemen Masih Belum digital
• Tidak ada Struktur organisasi dan job discription
• Tidak ada Visi dan Misi serta Sistem Operasional yang jelas
• Sistem keuangan yang masih tertutup
• Dan masih banyak lagi