Study Kasus Produk

Rasa yang tidak enak  dipengaruhi oleh :

• Bahan baku yang tidak bermutu, tidak berkualitas atau murahan
• Sering gonta-ganti merk bahan baku
• Sering gonta-ganti standar resep  atau tidak konsisten

Maka demikian customer  membutuhkan rasa yang konsisten  serta enak

Rasa yang berubah-ubah dipengaruhi oleh :

• Tidak memakai standar takar
• Karyawan yang selalu bergonta-ganti
• Karyawan yang tidak mempunyai basic dasar dalam kuliner
• Standar resep dirubah-rubah

Maka demikian customer  membutuhkan rasa yang konsisten  serta enak

Faktor yang mempengaruhi tampilan menu jelek dari segi offline atau online

• Tidak mempunyai seni dalam kreativitas menata menu makanan maupun minuman
• Tidak mempunyai basic dasar dalam kuliner
• Tidak mempunyai basic dasar dalam fotografi sehingga gambar yang dihasilkan sangat gelap, buram dan ngeblur
• Tidak mempunyai basic dasar dalam editing video sehingga video yang dihasilkan terkesan amatir

Maka demikian customer tidak akan tertarik oleh karena itu harus banyak belajar tentang masalah penampilan terutama makanan minuman serta mengedit foto dan video dalam melakukan pemasaran maupun presentasi

Faktor yang mempengaruhi harga tidak sesuai dengan kualitas

• Memasang harga tinggi akan tetapi tidak memakai seorang chef atau seorang barista profesional
• Memasang harga tinggi akan tetapi penampilan dan rasa yang buruk
• Memasang harga tinggi akan tetapi fasilitas dan pelayanan buruk

Maka demikian perbaiki sumber daya manusia atau karyawan untuk menghasilkan mutu dan kualitas pada produk serta memperbaiki fasilitas dan pelayanan supaya ada harga maka ada kualitas

Faktor kurang dalam ilmu basic Hal ini disebabkan pemilik atau pengelola sebuah Cafe kurang ilmu dalam menjalankan bisnis oleh karena itu basic basic yang harus dikuasai adalah

• Basic dasar ilmu produksi hulu sampai  Hilir dalam kuliner
• Basic dasar skill, keterampilan dan keahlian dalam produksi
• Basic dasar attitude, sikap dan disiplin
• Basic dasar manajemen atau pengelolaan tentang keuangan, Administrasi, akuntansi, hukum dan ekonomi
• Basic dasar pelayanan atau service sequence
• Basic dasar komputer dan handphone
• Basic dasar internet, sosial media dan lain-lain
• Basic dasar public speaking
• Basic dasar psikologis
• Basic dasar leadership
• Basic dasar organisasi
• Basic dasar bisnis dan entrepreneurship

Maka demikian basic basic tersebut harus dikuasai oleh seseorang maupun tim